Szarlotka z kruszonką
Dlaczego pokochasz tę szarlotkę?
- Soczyste jabłka i chrupiąca kruszonka
- Sprawdzony przepis – wychodzi zawsze
- Prosta i szybka – gotowa w ~75 minut
- Idealna na rodzinne spotkania i podwieczór
- Ekonomiczna – składniki dostępne przez cały rok
- Dobrze wygląda, świetnie smakuje
To ciasto łączy pyszny smak jabłek z aromatem cynamonu i aksamitnej kruszonki – prawdziwy klasyk.
Składniki – co potrzebujesz?
Na spód (ciasto):
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 100 g cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Na jabłka:
- 1,2 kg jabłek (np. szara reneta, antonówka, ligol)
- 2–3 łyżki cukru
- 1–2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia soku)
kruszonkę:
- 150 g mąki
- 75 g cukru
- 100 g masła (zimnego)
- Szczypta soli
Inne:
- Masło i mąka do formy
- Ewentualnie cukier puder do posypania
Sprzęt potrzebny do wypieku
- Tortownica 24–26 cm
- Miska do ciasta i osobna do jabłek
- Tarka do jabłek lub nóż
- Łyżki, miarki
- Wałek do ciasta
- Blacha lub kratka do studzenia ciasta
Krok po kroku – jak zrobić idealną szarlotkę
1. Przygotuj spód
- Z mąki, masła, cukru, jajka, proszku i soli wyrób szybko jednolite ciasto.
- Owiń w folię i schłodź 30 minut.
2. Skrob jabłka
- Obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj jabłka na tarce.
- Wymieszaj z cukrem, cynamonem, sokiem i mąką ziemniaczaną.
- Jeśli jabłka mocno soczyste – odcedź nadmiar soku (zostaw łyżkę).
3. Przygotuj kruszonkę
- W misce mieszaj mąkę, cukier, sól, dodaj pokrojone masło i palcami zrób kruszonkę.
- Uformuj grudki – gotowe do posypania.
4. Składanie ciasta
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
- Wyłóż ciasto na spód tortownicy, wyrównaj boki.
- Wyłóż jabłka – przyciśnij do spodu.
- Posyp równomiernie kruszonką.
5. Pieczenie
- Piecz 50–60 min, aż kruszonka będzie złocista, a jabłka miękkie.
- Po wyjęciu odstaw w foremce 10 minut, potem na kratkę do całkowitego przestudzenia.
6. Podawanie
- Podawaj lekko ciepłą lub schłodzoną.
- Posyp cukrem pudrem, podawaj z bitą śmietaną, lodami waniliowymi lub kremem.
Porady i triki dla perfekcyjnego efektu
- Musisz schłodzić ciasto – inaczej się klei i traci strukturę.
- Jabłka pokrojone na tarce szybciej się zapiekają i idealnie łączą się z kruszonką.
- Równe posypanie kruszonki gwarantuje chrupiącą górę.
- Pieczenie na środkowej półce zapewnia równomierne wypieczenie.
- Studzenie na kratce poprawia kruszonkę, by nie zawilgotniała.
Wariacje smakowe
- Z dodatkiem orzechów włoskich lub migdałów – do kruszonki.
- Z miodem i imbirem – do jabłek dodaj 2 łyżki miodu i starty świeży imbir.
- Z białą czekoladą – pokrusz ją na jabłka.
- Z mąką owsianą gluten-free – mąka owsiana zamiast pszennej.
Najczęstsze pytania (FAQ)
- Czy można użyć innych owoców?
Tak! Świetnie sprawdzą się gruszki, śliwki, a nawet owoce leśne z dodatkiem mąki ziemniaczanej. - Jak długo przechowywać?
Do 3 dni przy temperaturze pokojowej w pokrowcu, do 5 dni w lodówce. - Mrożenie?
Tak – zamrażaj wcześniej niż podasz (pokrojone porcje). - Czy muszę dodawać sok z cytryny?
Tak, wydobywa smak jabłek i zapobiega ciemnieniu.
Wartość odżywcza (1 kawałek – 1/12 ciasta)
- Kalorie: ~280 kcal
- Białko: 3 g
- Tłuszcz: 11 g
- Węglowodany: 42 g
- Błonnik: 3 g
Historia i kultura szarlotki
Szarlotka (z francuskiego tarte aux pommes) zawitała do Polski w XIX w., szybko stając się ulubionym domowym wypiekiem. Z czasem przeszła ewolucję, dostosowując się do lokalnych jabłek i technik pieczenia, zyskując swoją polską tożsamość – prostą i domową.
Podsumowanie przepisu
Szarlotka z kruszonką – klasyk, który zachwyca:
- Czas przygotowania: 75–90 minut
- Porcje: 12–14 kawałków
- Poziom trudności: łatwy–średni
Zapisz się do Klubu Przepisów!
Chcesz więcej domowych przepisów?
Dołącz do klubu i otrzymuj co tydzień:
- przepisy sezonowe
- porady kulinarne
- inspiracje deserowe
- e-booki na start
Podziel się swoją szarlotką!
Pochwal się swoją wersją! Oznacz @PolBread, użyj #MojaSzarlotka, a najlepsze wypieki pojawią się na naszej stronie i IG.
