Kopytka z masłem i bułką tartą
Co to są kopytka?
Kopytka to rodzaj delikatnych klusek ziemniaczanych, popularnych w kuchni polskiej. Wykonane z ugotowanych ziemniaków, mąki i jajka, formowane na małe kluski o charakterystycznym „kopytku”. Podawane z bułką tartą i masłem – to klasyczne połączenie, które zachwyca prostotą i smakiem.
Dlaczego warto je przyrządzać?
- Szybkie i proste – przygotujesz je w ~45 minut.
- Uniwersalne – świetnie pasują do mięs, sosów, surówek.
- Ekonomiczne – główny składnik to ziemniaki.
- Pyszne i domowe – przywołują wspomnienia dzieciństwa.Elastyczne w serwowaniu – mogą być obiadowe lub deserowe (z dodatkami).
Składniki potrzebne do wykonania
Na kopytka (4 porcje, ok. 30–40 sztuk):
- 1 kg ziemniaków (mączyste, typu C)
- 1 jajko
- 1,5 szklanki mąki pszennej (plus dodatkowa do podsypywania)
- 1 łyżeczka soli
Bułka tarta i masło:
- 100 g masła
- 1 szklanka bułki tartej
- Szczypta soli
- Opcjonalnie: cukier do wersji słodkiej
Dodatki (opcjonalne):
- Gulasz, sos pieczarkowy, sos pomidorowy
- Cukier, cynamon lub konfitura – jeśli lubisz słodko
- Świeże zioła: natka pietruszki, koperek
Potrzebny sprzęt
- Garnek do gotowania ziemniaków
- Deska i nóż
- Tłuczek do ziemniaków lub praska
- Miska do wyrabiania ciasta
- Garnuszek do bułki tartej
- Szeroka łych ofem lub łyżki nabierające
- Duży garnek do gotowania kopytek
- Tarka do oryginalnego wzoru na kopytka (opcjonalnie)
Jak zrobić idealne kopytka – krok po kroku
1. Gotowanie ziemniaków
Obierz ziemniaki, pokrój na mniejsze kawałki, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (15–20 minut). Odcedź i ostudź kilka minut.
2. Ubicie ziemniaków
Przemieszaj ziemniaki tłuczkiem lub praską na jednolitą masę – bez grudek.
3. Przygotowanie ciasta
Do ziemniaków dodaj jajko, sól i 1 szklankę mąki. Zagnieć delikatne ciasto, podsypując ewentualnie mąką, jednak nie zbyt twarde (ciasto powinno być sprężyste i wilgotne).
4. Formowanie kopytek
Podziel ciasto na kilka części, formuj wałeczki o średnicy 2 cm. Kroisz po skosie na małe kluski. Możesz zrobić charakterystyczne wklęsłe wzorki widelcem lub tarką.
5. Gotowanie kopytek
W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Gotuj porcjami kopytka – 3–4 minuty od wypłynięcia. Wyjmuj łyżką cedzakową.
6. Przyprzanie na maśle i bułce
Na patelni roztop masło, dodaj bułkę tartą, lekko sol, mieszaj aż się zarumieni. Włóż kopytka i delikatnie obtocz.
Porada: Bułkę można zrobić jasno lub mocno rumianą – to zmienia smak.
Warianty i dodatki
Wersja klasyczna:
Kopytka z dużą ilością maślanej bułki – najlepiej podane z ogórkiem kiszonym.
Wersja słodka:
Podawaj z masłem, cukrem i cynamonem – idealne jako szybki deser.
Z dodatkiem sosu:
- Sos pieczarkowy
- Sos pomidorowy
- Sos boloński
- Gulasz mięsny lub warzywny
Warzywa i zielone dodatki:
Dodaj na talerza obok surówkę (np. marchew i jabłko), ugotowane brokuły lub groszek z masłem.
Najczęstsze pytania (FAQ)
- Jak zrobić, by nie rozpadały się w gotowaniu?
Odcedź ziemniaki dobrze, nie przeciąż ciasta jajkiem, gotuj dokładnie po wypłynięciu. - Jaka mąka?
Typ 450–550, można mieszać z ziemniaczaną dla delikatności. - Katowersja gluten-free?
Użyj mąki kukurydzianej lub ryżowej, dodaj jajko i ziemniaki, mąka bezglutenowa. - Jak je zamrozić?
Ułóż na blasze by nie stykały, zamroź 2–3 h, przełóż do woreczka. Gotuj bez rozmrażania.
Wartość odżywcza (1 porcja ≈ 10–12 sztuk)
- Kalorie: 350–420 kcal
- Białko: 8 g
- Tłuszcz: 12 g
- Węglowodany: 60 g
- Błonnik: 2 g
Wartości mogą się różnić w zależności od ilości masła i bułki tartej.
Historia i kultura kopytek
Kopytka to jeden z najstarszych polskich przysmaków, znany od wieków jako proste, domowe jedzenie z ziemniaków. W wielu regionach różnią się kształtem i dodatkami. Stały się symbolem polskiego gospodarstwa i kuchni domowej.
Podsumowanie przepisu
Kopytka z masłem i bułką tartą – domowy klasyk, szybki i pyszny:
- Przygotowanie: 45–60 minut
- Koszt: niski
- Smak: kremowy, maślany, delikatny
- Porcja: dla 4 osób (ok. 30 sztuk)
Dołącz do Klubu Przepisów!
Chcesz więcej tradycyjnych przepisów?
Dołącz do naszego Bezpłatnego Klubu Przepisów, by otrzymywać co tydzień:
- sezonowe dania
- proste pomysły na obiady
- poradnik kuchenny
- gratisowe ebooki
Podziel się swoim daniem!
Zrób zdjęcie swoich kopytek, oznacz @PolBread i pokaż je na Instagramie lub Pinterest! Twoje wyroby mogą zostać opublikowane na naszej stronie.
