Kremówka papieska
Wstęp
Kremówka papieska, znana także jako “kremówka wadowicka”, to ciastko, które zyskało kultowy status dzięki papieżowi Janowi Pawłowi II, który w jednym z wywiadów wspomniał, że po maturze zjadł kilka porcji tego przysmaku w rodzinnym Wadowicach. Od tego czasu kremówka zyskała ogólnopolską sławę i na stałe wpisała się w kulinarny krajobraz Polski.
W Pol Bread stawiamy na przepisy z duszą — takie, które opowiadają historię i łączą pokolenia. Kremówka papieska to idealny przykład deseru, który mimo swojej prostoty, niesie ze sobą ogrom emocji, smaku i wspomnień. Dzielimy się z Tobą sprawdzonym przepisem, który możesz wykonać w domu krok po kroku.
Spis treści
- Historia kremówki papieskiej
- Co wyróżnia prawdziwą kremówkę?
- Składniki krok po kroku
- Jak przygotować ciasto francuskie?
- Krem waniliowy idealny
- Składanie i chłodzenie ciasta
- Jak kroić kremówkę?
- Podawanie i przechowywanie
- Najczęstsze pytania
- Wartości odżywcze
- Błędy, których warto unikać
- Podsumowanie
1. Historia kremówki papieskiej
Choć kremówki istniały w Polsce od dawna, to dopiero wspomnienie Jana Pawła II nadało temu ciastu status niemal kultowego. Kremówka to warstwowe ciasto francuskie przełożone kremem budyniowo-maślanym, posypane obficie cukrem pudrem. Wadowice, jako miejsce urodzenia papieża, stały się symboliczną stolicą kremówki.
2. Co wyróżnia prawdziwą kremówkę?
- Domowe ciasto francuskie lub dobrej jakości gotowe
- Gęsty, waniliowy krem na bazie mleka, żółtek i masła
- Minimalizm — bez zbędnych dodatków
- Posypka z cukru pudru
- Lekkość i równowaga między słodyczą a kremowością
3. Składniki krok po kroku
Na ciasto:
- 2 arkusze gotowego ciasta francuskiego (lub domowe)
Na krem:
- 750 ml mleka
- 200 g masła
- 150 g cukru
- 4 żółtka
- 2 całe jajka
- 1 laska wanilii (lub 2 łyžczki ekstraktu)
- 70 g mąki ziemniaczanej
- 30 g mąki pszennej
Do dekoracji:
- Cukier puder
4. Jak przygotować ciasto francuskie?
- Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
- Każdy arkusz ciasta rozłóż na papierze do pieczenia i nakłuj widelcem.
- Piecz przez 15–20 minut aż do zezłocenia.
- Ostudź i równomiernie przytnij brzegi, jeśli trzeba.
5. Krem waniliowy idealny
- W garnku zagotuj 500 ml mleka z laską wanilii.
- W misce wymieszaj żółtka, jajka, obie mąki, cukier i 250 ml mleka.
- Wlej masę jajeczną do gotującego się mleka, mieszaj intensywnie.
- Gotuj na małym ogniu aż zgęstnieje (ok. 5 min).
- Zdejmij z ognia, przestudź.
- Utrzyj masło na puszysto i dodawaj po łyżce krem, mieszając.
6. Składanie i chłodzenie ciasta
- Pierwszy arkusz ciasta ułóż w formie (np. 25×30 cm).
- Nałóż krem i wyrównaj powierzchnię.
- Przykryj drugim arkuszem.
- Lekko dociśnij, przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
7. Jak kroić kremówkę?
- Użyj ostrego noża z piłką
- Krojenie na zimno znacznie ułatwia pracę
- Przed podaniem posyp cukrem pudrem
8. Podawanie i przechowywanie
- Kremówkę podawaj dobrze schłodzoną
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Nie zamrażaj — traci strukturę
9. Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć gotowego budyniu?
Możesz, ale domowy krem daje znacznie lepszy efekt smakowy.
Czy ciasto francuskie trzeba piec osobno?
Tak, to zapewnia chrupiącą strukturę.
Czym mogę zastąpić wanilię?
Ekstrakt waniliowy dobrej jakości lub cukier z prawdziwą wanilią.
10. Wartości odżywcze (1 porcja z 12)
- Kalorie: 380 kcal
- Tłuszcze: 24 g
- Białko: 5 g
- Węglowodany: 32 g
- Cukry: 18 g
11. Błędy, których warto unikać
- Zbyt krótkie gotowanie kremu: będzie płynny
- Zbyt gorący krem dodany do masła: krem się zwarzy
- Niewystarczające chłodzenie: ciasto się rozpada
12. Podsumowanie
Kremówka papieska to nie tylko ciasto — to część polskiej tożsamości kulinarnej. Delikatna, kremowa, klasyczna, a zarazem uniwersalna. Jej wykonanie wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt finalny wynagradza każdą chwilę w kuchni.
W Pol Bread dzielimy się z Tobą przepisami, które łączą tradycję i współczesność, by każdy mógł poczuć się jak w rodzinnej cukierni.
