Schabowy z ziemniakami i mizerią
Schabowy z ziemniakami i mizerią to prawdziwy klasyk polskiej kuchni domowej. To danie zna chyba każdy – pachnące smażone mięso w chrupiącej panierce, do tego kremowe ziemniaki z masłem i lekka, odświeżająca mizeria z ogórka. To smak dzieciństwa, niedzielnych obiadów i rodzinnych spotkań. W tym artykule podzielimy się nie tylko przepisem, ale i wskazówkami, jak przygotować idealnego schabowego – soczystego w środku i złocistego na zewnątrz.
Składniki
🥩 Kotlety schabowe:
- 4 plastry schabu (ok. 1,5 cm grubości)
- 2 jajka
- 3-4 łyżki mąki pszennej
- 1 szklanka bułki tartej
- sól i pieprz do smaku
- olej rzepakowy lub smalec do smażenia
Ziemniaki:
- 1 kg ziemniaków (np. typu Irga)
- 2 łyżki masła
- sól do gotowania
Mizeria:
- 2-3 ogórki gruntowe
- 2-3 łyżki śmietany 18%
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
- (opcjonalnie) posiekany koperek
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie schabu
- Plastry schabu rozbij tłuczkiem – powinny mieć około 0,5 cm grubości.
- Oprósz mięso solą i pieprzem z obu stron.
- Obtocz każdy kotlet kolejno w mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Upewnij się, że panierka dobrze przylega.
- Rozgrzej olej lub smalec na patelni – tłuszczu powinno być na tyle, by kotlety częściowo się zanurzyły.
- Smaż na średnim ogniu ok. 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
2. Gotowanie ziemniaków
- Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki i opłucz.
- Gotuj w osolonej wodzie ok. 15-20 minut do miękkości.
- Odcedź i dodaj masło. Ugnieć lub podawaj w całości – jak wolisz.
3. Mizeria – klasyczna sałatka z ogórka
- Ogórki umyj i pokrój w cienkie plasterki.
- Posól je i odstaw na kilka minut, by puściły wodę. Odciśnij nadmiar płynu.
- W misce połącz ogórki ze śmietaną, dopraw pieprzem i octem lub sokiem z cytryny. Możesz dodać koperek.
Jak podawać schabowego?
Tradycyjny sposób to:
- 1 kotlet schabowy na talerzu
- obok porcja gorących ziemniaków z masłem
- na zimno – miseczka mizerii jako odświeżający dodatek
Można też dodać zasmażaną kapustę kiszoną lub buraczki z chrzanem dla urozmaicenia.
Porady kuchenne – jak zrobić idealnego schabowego?
- Używaj mięsa ze środka schabu – jest najdelikatniejsze.
- Panieruj tuż przed smażeniem, żeby bułka nie nasiąkła.
- Jeśli chcesz bardziej chrupiącą panierkę – dodaj trochę parmezanu do bułki tartej.
- Po usmażeniu odłóż kotlety na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wariacje i dodatki
- Schabowy w wersji fit? Pieczony w piekarniku z odrobiną oliwy lub w air fryerze.
- Dla dzieci: podaj z puree ziemniaczanym i marchewką z groszkiem.
- Dla fanów nowoczesnej kuchni: podaj z ziemniakami hasselback i surówką z mango.
Dlaczego ten obiad kochają Polacy?
- Bo łączy wszystko, co najlepsze: prostotę, smak i rodzinne wspomnienia.
- Bo jest szybki w przygotowaniu i daje uczucie domowego ciepła.
- Bo smakuje każdemu – od najmłodszych po seniorów.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Schabowe możesz przechowywać w lodówce do 3 dni.
- Odgrzewaj na patelni lub w piekarniku – będą nadal chrupiące.
- Nie polecam mikrofalówki – panierka zrobi się gumowata.
Wartości odżywcze (na 1 porcję)
- Kalorie: ok. 580 kcal
- Białko: 30g
- Tłuszcze: 35g
- Węglowodany: 30g
FAQ – Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć innego mięsa?
Tak – możesz zastąpić schab filetem z kurczaka lub indyka.
Czy bułkę tartą można zastąpić czymś zdrowszym?
Spróbuj płatków owsianych, mąki migdałowej lub panko.
Czy można zrobić schabowe wcześniej?
Tak – możesz je usmażyć rano i podgrzać przed obiadem.
Co na deser?
Po takim obiedzie świetnie pasuje tradycyjna szarlotka lub kompot z wiśni.
Podsumowanie
Schabowy z ziemniakami i mizerią to klasyka polskiej kuchni, która nigdy się nie nudzi. Ten obiad to więcej niż tylko jedzenie – to wspomnienia, rodzinne tradycje i smak prawdziwego domu. Dzięki naszemu przepisowi przygotujesz go z łatwością i pewnością, że każdy przy stole będzie zadowolony.
